martes, 3 de diciembre de 2013

Tarta crujiente de granola con yogur y frambuesas


La granola es una mezclad de copos de avena, frutos secos y miel que se toma en el desayuno mezcladas con yogurt y fruta fresca. Resulta un desayuno perfecto y sano, por su aporte calórico. He sacado esta receta del libro “Pies & Tarts” de Martha Stewart y la he adaptado a mi manera ;)

Como en España no es tan fácil encontrar granola en los supermercados he hecho una granola casera a partir de crujiente de avena “Krunchy avena” (en tiendas de productos biológicos) y frutos secos.

Ingredientes:

Para la base:
250 gr de crujiente de avena (cereales de desayuno)
50 gr de nueces, avellanas o cacahuetes picados
40 gr de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de canela
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Para la crema:
240 gr de yogur griego
220 gr de mascarpone
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de buena calidad

Para decorar:
250 gr de frambuesas
Miel para decorar

Precalienta el horno a 170° C. En un robot de cocina pica 200 gr de la avena con el azúcar, los frutos secos, la miel y la canela hasta que quede uniforme. Añade por encima la mantequilla derretida y pica unos segundos de nuevo. Por ultimo echa el resto de la avena y pica unos últimos segundos hasta que la mezcla quede homogénea.

Pon la mezcla en un plato para hornear de 22 cm. presionando bien en el centro y los laterales para que quede compacto. Guárdalo en la nevera durante 15 minutos para que coja firmeza.
Hornea la masa hasta que este dorada, unos 10 minutos. Sácala del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Vamos a por la crema. En un bol bate el queso hasta que tenga una textura suave. Añade el azúcar y la vainilla, bate de nuevo para integrar los ingredientes. Por ultimo agrega el yogur (si tuviera suero, no lo pongas) y mezcla despacio hasta que la crema este suave.

Vierte la crema sobre la base de granola y guarda la tarta en la nevera hasta que la crema cuaje, mínimo 6 horas o una noche. (Si tu nevera es no-frost recuerda envolverla en film para que no se reseque). Justo antes de servir disponer las frambuesas en la parte superior y rociar con un poco de miel, la cantidad va a gusto del consumidor ;).


Prueba variantes de esta tarta cambiando los frutos secos o añadiendo trozos de coco seco, dátiles, pasas o plátano, y combina con la fruta fresca que más te guste.

¡Una tarta con ingredientes sanos, para no sentirte culpable si te comes dos o tres trozos!

¡¡Enjoy it!!

Sweet ife

domingo, 20 de octubre de 2013

Receta Devil's food



Esta receta de la América sureña de principios del siglo XX, no se llama “alimento del diablo” por casualidad. Si la haces no podrás dejar de caer en la tentación de comerte un buen trozo, y no probarla ¡es un pecado de los gordos!





Ingredientes: (para un molde de 20 cm)
                                                                                                                                                                   

340 g Mantequilla sin sal
125 g de cacao
250 ml de agua hirviendo
250 g de crema agria o crema de fresa
330 g de harina
1/2 cdta sal
1 cdta levadura en polvo
1 cdta bicarbonato
500 g de azúcar
4 cdta extracto de vainilla
4 huevos L

Elaboración:

En un bol pon el cacao y vierte el agua hirviendo, mezcla con unas varillas y añade la crema agria y sigue removiendo hasta que quede homogéneo.
En otro bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen (si utilizas un batidor eléctrico mejor que mejor).
Añade los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave y lisa.
Ahora agrega la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y con ayuda de una espátula mezcla hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.
Engrasa o forra con papel vegetal, un molde de 20 cm.
Con el horno precalentado a 180 grados, hornea durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.
Desmolda en una rejilla y, aún caliente, colócalo en una base de cartón o en un plato plano y envuelve con film transparente. Así puedes guardarlo en la nevera hasta una semana como si estuviera recién hecho, o 2 meses en el congelador.
A la hora de cortarlo, al estar frio se desmiga muchísimo menos y es más fácil cortar capas finas.
Si vas a decorar tu tarta con fondant, te recomiendo que pongas al menos 3 cortes de relleno.

Crema de vainilla

250 ml de claras pasteurizadas
500 gr de azúcar
1 vaina de vainilla

Elaboración:
Coloca las claras, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla en una olla y ponla al baño maría.
Con ayuda de un batidor, remueve sin para hasta que la mezcla este caliente y empiece a estar esponjosa.
Pasa el merengue a un bol y bate a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando este templado y al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer la prueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas!
Puedes utilizar esta crema para rellenar y cubrir tus layer cakes. Prueba a decorar unos cupcakes de chocolate utilizando una boquilla rizada, queda genial, y aguanta varios días fuera de la nevera sin estropearse.


Montaje:
Con ayuda de una lira, haz uno o dos cortes al bizcocho y rellena con ayuda de una espátula con el merengue de vainilla. Luego cubre la tarta con el resto del merengue y decora con ayuda del reverso de una cuchara.
Si quieres darle un toque rustico, pásale un soplete por encima para tostar un poco la parte exterior del merengue.



Sweet life 

lunes, 10 de junio de 2013

Receta Watermelon cupcakes


Tenia que ir a recoger a mi amiga Numi al aeropuerto y quería recibirla de una manera muy dulce, así que hice una variación del clásico Red velvet un poco más veraniego, con sabor a sandia!! 


Watermelon Velvet
Ingredientes:   (para 15 cupcakes)
Secos:
250 gr harina de repostería
300 gr azúcar
1 cucharada cacao en polvo
1 cucharadita bicarbonato sódico
60 gr de pepitas de chocolate negro.

Húmedos:
2 huevos L
200 ml. aceite vegetal
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
*30 ml. colorante rosa
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de sandia
Elaboración:
Precalienta el horno a 175º y coloca las capsulas de papel en una base metálica.
En un bol mezcla bien los ingredientes secos  y resérvalos.
En otro bol bate bien los ingredientes húmedos.
Incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos y con ayuda de una pala de madera ves removiendo para que se unan (No usamos un batidor para no agregar aire a la masa). Ves echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.



Con ayuda de una manga pastelera,  rellena ¾ partes de cada capsula.
Introduce en el horno precalentado durante 18 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.



Crema suiza de fresitas del bosque y mascarpone.
Ingredientes:
150 gr de clara de huevo pasteurizadas
300 gr de azúcar
450 gr de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
1 cucharada de fresitas del bosque en pasta.
100 gr de mascarpone

Monta las claras de huevo y el azúcar al baño maría. Sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.

Vierte la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
Añade la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede aparecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, pon la batidora a una velocidad mayor y sigue batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.

Añade la pasta de fresitas del bosque y el mascarpone e incorpora con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco, sigue batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.
Decoración:
Pon la crema dentro de una manga desechable con una boquilla rizada y decora de dentro hacia afuera. Esparce un poquito de azúcar negro sobre cada cupcake, también puedes utilizar gotas de chocolate, para simular las pepitas de sandía.
Las flores son petunias de pasta de goma, hechas con este molde. 



Observaciones:
La buttermilk es el suero de la leche, en España es muy desconocido, pero se usa mucho para repostería en los países del norte de Europa.
Aquí en España la puedes encontrar en los supermercados LIDL o Carrefour.
Pero también puedes hacerla casera, basta con añadir 15ml (1 cucharada) de vinagre blanco o zumo de limón a 240ml. de leche entera y espera 15 minutos.
La cantidad de colorante depende de la marca que uses.
El aroma de sandía que he usado en esta receta es de homechef, tienen una lista larguísima de aceites esenciales y aromas.


Sweet life

miércoles, 15 de mayo de 2013

Tartas infantiles



¡Cada vez que hago una entrada se me acumulan tantas cosas por decir que no se por donde empezar!

Lo primero deciros que el primer numero impreso de Sugartremens vera muy pronto la luz, y para ir abriendo boca os dejo la portada realizada por nuestra gran Vireta.



Últimamente me estoy dedicando mucho mas a las tartas de boda (wedding cakes), pero no penséis que me olvido de los mas peques de la casa... y para muestra un botón!

Os dejo las ultimas tartas infantiles que he echo estos últimos meses! 

Jake y los piratas de nunca jamas 

Red Velvet relleno de crema suiza de mango y mascarpone. Toda la tarta es comestible, hasta las velas!!














Tarta Snoopy love

Bizcocho de nata con fresas relleno de crema de fresas frescas maceradas en vinagre de modena.
Toda la decoración esta realizada en pasta de azúcar y es íntegramente comestible. Sin gluten






Tarta Rayo McQueen 3D con luces

Brownie de chocolate con leche relleno de crema suiza de petit suis. Las pilas vienen incluidas. :) 





Tarta fiesta Pocoyo

Carrot cake con nueces y naranja relleno de crema suiza de mascarpone y vainilla. Toda la decoración y los muñecos están realizados a mano en pasta de azúcar.

También deciros que desde este mes de mayo estoy haciendo en Gadgets&Cuina demostraciones sobre sugarcraft (cubrir una tarta con fondant, horneado, flores de azúcar, modelado...)
Si estáis por Barcelona ya sabéis! ^^

Ojala tuviera tiempo de mas. La próxima entrada prometo poner alguna receta!

Sweet life 



jueves, 28 de febrero de 2013

4000 GRACIAS

¡¡Ya somos 4000 fans de Mericakes en facebook!! Y esto hay que celebrarlo, no?

Para empezar he creado un evento 4000 GRACIAS en el facebook de Mericakes donde podréis tener un 15% de descuento en todos nuestros cursos para los fans que os apuntéis del 01 al 20 de marzo!!





DEL 01 AL 20 DE MARZO 15% DE DESCUENTO EN TODOS NUESTROS CURSOS!!

Si nos seguís por Facebook y os apuntáis del 01 al 20 de marzo a alguno de nuestros cursos, (aunque el curso sea fuera de estas fechas) os haremos un 15% de descuento.

Os dejamos el calendario de Cursos:

Recordad que las plazas son limitadas a 6 alumnos por curso! No te quedes sin plaza!

Curso de elaboración y decoración de Cupcakes
27 de abril

Para mas info pincha aquí

Curso intensivo de decoración de tartas
06 de abril
Para mas info pincha aquí.

Curso de modelado en azúcar
23 y 24 de marzo
Para mas info pincha aquí.

Curso de flores de azúcar (Avanzado)
13 y 14 de abril
Para mas info pincha aquí.

Curso de tartas de boda (Avanzado)
11 de mayo
Para mas info pincha aquí.

Curso de galletas decoradas
20 de abril
Para mas info pincha aquí.

Adema también organizaremos un sorteo/concurso estos días junto a For the cakes que también esta de celebración!... así que muy atentos!!

Quiero dar las gracias a todos los que seguís la pagina y el blog de Mericakes, los que estáis desde el inicio cuando eramos 4 gatos, a todos los alumnos que han pasado por el Atelier en estos 3 años (mas de 350!!) y a nuestros clientes por confiar en nosotros y acompañarnos! A mis compañeros de Sugartremens que siempre están apoyando, animando y en los momentos buenos y no tan buenos! Y a mi familia, sobretodo a mi hijo Víctor, que entiende que su mama tiene que ser Mericakes muchas horas al día e incluso me ayuda (o me desayuda) en mas de una ocasión!
4000 ABRAZOS 4000 BESOS 4000 VECES GRACIAS! PORQUE SIN VOSOTROS ESTO NO SERIA POSIBLE!


Sweet life ^^