martes, 23 de febrero de 2010

Red Velvet Cupcakes






Había oído hablar mucho de estos Cupcakes, pero la primera vez que los vi fue en El rincón de Bea!!
Me quede muy impactada con ese color rojo tan intenso y estaba deseando poder hacerlos, pero entre tartas, el blog y mi peque, nunca tenia tiempo para ello!!

Hace unas semana recibí un correo del programa Extraradi de ComRadio diciéndome que habían visto el blog y les gustaría hacerme una visita y charlar conmigo un rato!!
Al principio pensé que era una coña de algún amigo, pero no no, iba en serio.
Vendrían a casa, por fin tenia la excusa para hacer mis Red Velvet!!
Ademas esa semana también hice el 1er concurso de fotografía Mericakes y el premio era una caja surtida de cupcakes!!
Así que fue "la semana fantástica de los Cupcakes" (rollo corte ingles , jajaja)!!!



Después de muchos nervios y algún que otro imprevisto (me quede sin azúcar a horas de la entrevista) pude hacer 60 Cupcakes sin morir en el intento!!
El equipo de Extraradi (bueno, solo Franc y su mega-micro) vino a casa para hacer una conexión en directo con el programa, estaba un poco nerviosa, pero ellos fueron tan majos y divertidos que se me paso enseguida! Si queréis escuchar la entrevista pinchad aquí.



RED VELVET CUPCAKES (para 18 cupcakes o un molde redondo de 15cm)

INGREDIENTES SECOS:

2 ½ tazas (250 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 huevos grandes
1 taza (200 ml.) aceite vegetal
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla


PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 175º
Engrasar o forrar con papel, un molde para muffins.


En un bol mezclar bien los ingredientes secos y reservar.


En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.(Parece la matanza de Texas!)




Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.




RECETA CREMA SUIZA DE MASCARPONE ESPECIADA
Ingredientes:
150 gramos de clara de huevo pasteurizadas
300 gramos de azúcar glass
450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
150 gramos de queso Mascarpone.
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de clavo molido (cuidado con esta especie que es muy fuerte de sabor)

Montar las claras de huevo y el azúcar al baño maría. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.

Verte la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.

Añadir la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede aparecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
 Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, poner la batidora a una velocidad mayor y seguir batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.

Añadir las especies y el queso , e incorpora con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco y seguir batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.

Conservación:
Se puede conservar una semana en el frigorífico en un tupper de plástico hermético y con film transparente a piel para evitar que se reseque la capa exterior.
De la misma manera también podemos congelarla durante 3 meses.
Para usarla de nuevo, sacar del congelador y meter en el frigo 24 horas, luego darle un buen batido antes de su uso.

Y para los mas vagos, aquí os dejo mi vídeo de la elaboración de los Red Velvet cupcakes: 



Consejos:

Con el colorante tendréis que ir probando de a poco, yo utilice el Extra Rojo de SugarFly
que va muy bien.

La buttermilk la podréis encontrar en LIDL o en el Carrefour, pero si no tenéis ninguno cerca podéis
haceros vuestra buttermilk casera:
añadir una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente.
                                                                               
Con estas cantidades me dio para 18 cupcakes medianos, otra opción es utilizar un molde redondo de 15 cm. Se abre el bizcocho por la mitad, se rellena con 1/3 de la crema, se pone la parte de arriba y se termina de decorar con espátula o manga.
Los frutos del bosque quedan especialmente bien con esta tarta. ;)

Sweet life 

sábado, 20 de febrero de 2010

Tarta Mr. Potato Baby


Esta tarta me trajo un poco de cabeza... (y cual no?!!)
... me la pidió Angels para su hijo Eric que cumplía un añito!
Nos conocemos porque ella tiene una tienda , Villaropilla , con ropita para bebes y niños colorida , original y cómoda!!Víctor tiene unos bañadores rollo surfer super divertidos!!

Ella no quería ni Pocoyos , ni Caillou ... nada de los típicos dibujos de moda.Así que pensó en Mr.Potato , quien no ha jugado con esta patata ha ponerle la nariz en el lugar de la oreja y la boca en la de los ojos??
Me pareció muy original y ademas iba a ser el 1ero que hacia...


La idea de Mr. Potato la tenia clara , pero no acababa de ver la tarta , en un principio quería hacer el señor y señora Patata , como en Toy Story 2 , pero para un peque de un año...

..y al final el día antes de acabar , cuando ya tenia casi hechos el matrimonio de tubérculos , se me encendió la bombilla (que el contacto esta suelto y a veces falla , jajaja) un Potato bebe!!!
Tachannnn!!



El bizcocho era un M.S.C. de plátano , relleno y cubierto de dulce de leche y bañado con almíbar de canela.
La decoración era fondant para cubrir la tarta y pasta de goma para los muñecos , el biberón , la pelota , los cubos...


Los detallitos...



El bebe Mr. Potato , con sus pañales , sus piñitos , sus cuatro pelos... la verdad que quedo gracioso!!



Un oso de peluche con su mantita no podía faltar....



...el biberón...




....y el juego de los aros , mi hijo tiene uno igualito!!





El detalle de la decoración del lateral de la tarta , tenia unas ganas de hacer lo de los rombos!!Y que bonito queda!!Ahora!!me tire dos horas cortando rombos y corazones , y otra haciendo dos churros mega largos para los cordones!!

Todo valió la pena , me quede contenta con el resultado y se que gusto mucho!!
Que os parece??



viernes, 12 de febrero de 2010

Tarta Bouquet





Esta tarta me la encargo Verónica , compañera de curro de mi amigo Juan Carlos , al que le hice
la tarta de Space Invaders .
Me pidió una tarta para el cumple de su madre , que le gustan mucho las plantas , tiene jardín y le gustan las flores...
...así que aproveche para hacer un bouquet , que ya tenia ganas de hacer uno!!
A Verónica le gusto la idea pero quería sobretodo que tuviera mucho verde!!!
Que os parece??




El bizcocho era un browni de chocolate y nueces , relleno de butter cream de petit suis y cubierta de ganache de chocolate .
La decoración ... bueno las ramas son de fondant y las flores , hojas y lazo son pasta de goma de frambuesa (queda buenísima!)




Lo del nombre me hizo mucha gracia , yo le pregunte si quería que le pusiera el nombre y ella me contesto... Es que se llama Mª Carmen la pobre!! jajaja como me reí al leerlo , si hubiera sido Anacleta vale , pero Mª Carmen es de lo mas normal!!
Bueno que al final se puso Yeye (que es como la llama el hijo de Verónica)




Me encanta como quedo la tarta , esta si que me daría pena hasta a mi cortarla!!



Y mi 1er lazo de pasta de goma!!



Disfrute mucho haciendo esta tarta , sobretodo con las flores!!

Tarta Jeep en Africa


Esta tarta me la pidió Monica para el cumpleaños de su marido Jorge , ellos son dos enamorados de África , cada año van al menos una vez!!
Así que me pidió si podía hacer un jeep como el que ellos llevan cuando esta por África
con algun animal al lado...
... Eh voilà!!




Se me olvidaba... el jepp es un bizcocho de yogur , relleno y cubierto de ganache de chocolate negro y bañado con almíbar de chocolate!!

Todas las tartas tienes curro...
... pero esta es con diferencia la que mas loca me ha vuelto!!
Hice todos los detalles que puede y aun así me hubiera gustado hacer mas cosas...



Aquí os pongo una foto de su jepp para que comparéis ... que os parece¿?


Por detrás...

...por delante...



...los laterales...


...para que no perdáis detalle!!
Me pidió que le pusiera Dumela , que es Hola en Botswana!!




Y lo mejor para el final!!Mi pedazo León!
Miedo no da mucho , pero tiene una cara de simpático!!



Espero que os haya gustado!!

lunes, 8 de febrero de 2010

Tarta Pocoyo en coche



Y llego el cumple de mi niño...aaaaaAaaAAaaaaaaAAAAAaaaaaaa!!!
Que le hago?de que sabores?de cuantos pisos?que colores?redonda o cuadrada?
STOP! que no cunda el pánico , esta no es la 1era tarta que hago (aunque si la 1era de mi hijo)
y el tema Pocoyo lo tenemos dominado , no? NO?

Bueno después de tomarme un par de tilas , de ir perdiendo mechones de pelo por los pasillos de mi casa y de auto-abofetearme , me tranquilice y pensé con claridad ...mas o menos!

La verdad que fue para mi un strees pensar (mas que hacer) la tarta de mi hijo , no se si la presión del 1er cumple o que quería hacer algo completamente diferente y especial a lo que suelo hacer.
La realidad es que cumplió un año y no diferencia un Pato bien modelado de uno un poco chunguillo , y que cualquier tarta que se pueda comer con las manos a el le encanta!!

Así que manos a la obra , como ya iba a ser la 3era tarta de Pocoyo que hacia , se me ocurrió hacerlo montado en su coche!

Esto va a ser un publi-reportaje , avisados quedáis!





Tachannnnnnn!!! Diferente no se pero que a Víctor le encanto seguro , a el y a todos los presentes , que aunque hubo mucha merienda , se quedo la tarta temblando!!

El piso de abajo era un bizcocho de manzana , relleno de buttercream de canela con trozos de caramelo y cubierto de ganache de chocolate.
El piso de arriba era un browni de chocolate y nueces (muy picaditas que habían peques) , relleno de buttercream de petit suis y cubierto de ganache de chocolate.
El coche lo hize de browni y luego la fui modelando para darle la forma del coche.
La decoracion es fondant y mini-lacasitos , y los muñecos una masa 1/4fondant 3/4 pasta de modelar .





Que os parece de espaldas?





y de perfil?






Los cupcakes también de browni de chocolate con buttercream de petit suis , todo un exito!






La mayor de la trope , Eli!!!Es una cucada con su mochila azula a todas partes!!




Y Pato , el mas bailón y el que tiene mas mal genio!!!







Mi peque con su tarta , alucino cuando todos le cantamos el cumpleaños feliz!!






Este fue el resultado... del piso de arriba no quedo nada de nada!!Hasta a Eli se comieron!!




La mejor recompensa , mi gordo comiéndose su tarta (y la de los demás) plato que quedaba a su alcance , plato que abordaba!!jajaja
(Ahora mismo lo tengo colgando de la mesa del ordenador , gruñendome para reclamar trozos de bizcocho de plátano)

Si habéis llegado hasta el final después de todo el rollo que os he soltado , porque no me dejas tu opinión?¿??¿
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Es que no se porque sino no salen los comentarios , y no me quiero perder ni uno!!!


Hasta el próximo Mericake!